【www.649.net】 通讯员刘刚 报道：当前，新冠疫情全球持续蔓延，境外输入风险不断增加，疫情形势依然严峻。疫情尚未结束，湖南省又发生一起H5N1亚型高致病性禽流感，北京市某餐饮单位被爆出发生诺如病毒感染疫情，防疫工作更加严峻复杂。为了做好疫情防控期间食品安全保障工作，首都机场餐饮公司多管齐下、多点发力，“严把五关”，做好疫情防控期间食品质量监管工作。
一是严把资质关。严格执行索票索证制度，尤其在疫情期间加大了对食品安全的监管力度，更新了全部14家原材料供应商资质信息及130余种产品检验报告，确保疫情期间供应的原材料安全、卫生。
二是严把票据关。疫情期间已完成随货证明检验猪肉72次、牛肉23次、羊肉14次、鸡肉56次、鸭肉27次。同时，每日向供应商索要每一批次的《肉品品质检验合格证》、《动物检疫合格证明》及送货单等票据，使所有肉类产品皆可溯源，杜绝采购死因不明的禽畜类及其制品，使原料来源具有合法性、时效性，确保肉类产品原材料的安全使用。
三是严把验收关。现场每日严格执行原材料验收标准履行三方验收，四方签字的管理规定，从产品的标识、外观、气味等方面进行缜密查验，坚持杜绝有标识不清、产品破损等存在问题的原材料投入店面使用。
四是严把质量关。加强果蔬原材料质量管理，指定专人负责开展瓜果蔬菜的农残检测，每月做到原材料检测全覆盖。
五是严把贮存关。每日对供应商冷藏、冷冻库房进行检查，对原材料的摆放，温度的把控，对卫生状况进行严格的巡视监管，确保货品摆放距离0.5米、货物不遮盖喷淋系统及烟感报警系统、冷藏库房温度范围在2℃—6℃，冷冻库房温度范围在零下1℃-零下18℃，现场发现不合格问题立即进行整改。
后续，首都机场餐饮公司将持续关注食品质量安全管理工作，有针对性地加强食品安全管理，维护旅客身体健康，服务疫情防控大局，把食品安全保障工作做实做细做到位，坚决打赢这场疫情防控阻击战。
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